Los países más desarrollados, preocupados por la salud y la nutrición de sus habitantes, empiezan a buscar formas de promover la comida orgánica, el slow food y los platillos de temporada, dejando de lado procesos antinaturales y dañinos. Se pone de moda nuevamente el regresar a lo básico, el concepto “de la granja a la mesa” se ha puesto de moda en los restaurantes más chic del mundo y los mercados de productos orgánicos cada vez crecen más en tamaño y clientes.

De forma paralela y opuesta a la vez, la comida “chatarra” invade nuestras mesas, la cultura del buen comer se pierde y con una enorme rapidez crecen los índices de obesidad y diversas enfermedades cada vez mayores y más difíciles de tratar.

La competencia en los campos de cultivo se vuelve desleal cuando cualquier país, indistintamente de su clima y ubicación geográfica puede cosechar cualquier producto que desee, en cantidades industriales y sin importar si la temporada es la natural.

A nuestros mercados, restaurantes y hogares llegan productos, originalmente mexicanos, pero ahora exportados de otros países: chile poblano y nopal de china, vainilla de Madagascar, agave de Japón, por sólo mencionar algunos ejemplos. Estos productos merman nuestra economía, nuestra salud y nuestra milenaria cultura gastronómica.

Ante esta situación hay mucho por hacer en nuestro beneficio y la promoción del consumo de productos mexicanos es la principal herramienta.

Organizaciones como la CANIRAC (Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados) al lado de instituciones como SAGARPA (Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación de México) han puesto en marcha diversas estrategias para combatir esta situación y revertirla hacia una que no sólo deje de perjudicar a nuestro país sino que pueda beneficiar a México en diversas áreas.

Entre las estrategias que han puesto en marcha están la búsqueda de denominaciones de origen y patentes, la promoción del uso de productos de temporada en restaurantes y programas como Aromas y Sabores de México, un proyecto que dio inicio en 2009 con un recorrido realizado por chefs y medios de comunicación a diversos puntos de 7 estados de la república, en donde se analizó la producción de los campos, las propiedades de dichos productos y su aplicación en la gastronomía. La ruta derivó en un gran proyecto de fomento gastronómico, turístico y económico por lo cual se planea repetir en este 2010. Además del viaje realizado se intenta seguir promoviendo el consumo de productos mexicanos mediante diversos materiales como imágenes, videos, documentales y entrevistas con algunos de los involucrados.

No encontramos una razón por la cual dejar de promover una campaña tan importante y que resulta de interés para todas las fuentes. Por ello ponemos a tus órdenes la información existente al respecto, el material (imágenes, video, etc) y la posibilidad de hacer entrevistas, publicaciones especiales, coberturas o lo necesario para ayudarnos a difundir tan importante labor.